12383 מאמרים - מנוע לחיפוש מאמרים - פרסום מאמרים חינם

נושא המאמר: בדין של וויסקי
מאת: הרב שמואל זמלמן   שמור מאמר למועדפים

בדין של וויסקי, שלפי כל הנתונים בידינו, לא התיישן בחבית של יין כהקדמה נביא מאמר אחר שפורסם על ידי במדריך הכשרות תשס"ו כשרות הוויסקי-וויסקי כשר א. הויסקי מורכב בדרך כלל מן החומרים דלהלן: 1. אחד מסוגי הדגן (חיטה, שעורה, וכדומה), 2. לתת שעורה, 3. שמרים על בסיס סוכר, 4. מים, 5. קרמל מסוכר או גלוקוזה. בחומרים אלו אין בעיות כשרות (אין חשש "חדש" בחיטה או בשעורה, כי הויסקי מתיישן כמה שנים), כך שמכוח חומרי הייצור של הויסקי, אין סיבה לאוסרו. ב. עם זאת, כחלק מתהליך הייצור של הויסקי, מיישנים אותו בחביות. בעבר היה מקובל להשתמש בחביות ששימשו לפני כן לאכסון יין, והויסקי קלט לתוכו טעם מן היין הבלוע בדפנות החבית. כיום רק בחלק קטן ממבשלות הויסקי משתמשים בחביות שהכילו יין. ג. בשו"ת מנחת יצחק (ח"ב סי' כ"ח), מצדד להתיר ויסקי שהתיישן בחביות שהכילו יין, כיון שהיין בטל בששה חלקים, או אפילו בששים (ואף שיש לדונו כמעמיד, האוסר אף אם יש ששים כנגדו, יש לדון את היין כגורם אחד, ואת החבית כגורם שני, וזה וזה גורם מותר). אמנם גם לדבריו שם עולה, שיש בזה גם צדדי איסור (מדברי שו"ת אגרות משה יו"ד ח"א סי' ס"ב עולה שדעתו להתיר בזה ראה להלן בסוג ד'). לכן בהכשר מהדרין ראוי להימנע משימוש בויסקי שהתיישן בחביות יין. ד. ישנם סוגי ויסקי המכונים - "בלנדד ויסקי", שמורכבים מתערובת של סוגי ויסקי שונים, וקשה לדעת על כל אחד מן הסוגים, אם התיישן בחביות של יין. ה. יש סוגי ויסקי, בדרך כלל היקרים יותר, שלאחר גמר הייצור משהים אותם בחביות יין, כדי שיקלטו טעם יין, ובסוגים אלו, בוחרים דווקא יין מסוים, והמומחים יכולים לזהות איזה יין הוסיפו. אופן זה חמור יותר מנדון בעל המנחת יצחק (כיון שבאופן זה אי אפשר להקל מדין זה וזה גורם, שהרי מעונינים דווקא בטעם היין), וראוי לאוסרו גם לכשרות רגילה (אמנם גם באופן זה מתיר בשו"ת אגרות משה יו"ד ח"א סי' ס"ב, כיון שעכ"פ יש ששה חלקים כנגד היין). נביא גם כמה ציתותים מתוך מחקרו של הרב עקיבא אשר פאדווע שליט"א נכדו של אב"ד לונדון 1. עיקר הסיבה להשתמש בחביות משומשות הוא כדי למנוע קלקול של השרף שבעץ חדש, ובמשך הזמן עברו יותר ויותר לשימוש בחביות ויסקי אמריקאיות עד שמשערים היום שקרוב ל- 90% של ויסקי סקוטי משהים כהיום בחביות אלו ולא בחביות יין. 2. יש כמה סוגי ויסקי יוקרתיים שהחברות מתגאות שהם מיצרים את הויסקי שלהם בתהליך מקורי ואף משהים הויסקי בחביות יין. 3. הבהרה בעניין כשרות הויסקי • אולם מצד שני הזהרתי שהתחדש בשנים אחרונים תופעה חדשה שלא היתה קייםת בכלל בעת שדנו גדולי הדור הקודם בנושא לפני ארבעים וחמישים שנה. הפטנט החדש הוא שלוקחים ויסקי מוכן וגמור שכבר התיישן די צרכו וגם ערבבו אותו כדי לקבל את הטעם הרצוי, אז מכניסים את הוויסקי שוב לתוך חבית של יין שהכינו במיוחד לצורך זה וכך מוסיפים לוויסקי טעם יין. באופן הזה טעם היין מורגש היטב וניתן לזהות בדיוק איזה סוג יין היה בחבית שהשתמשו לעיבוד הסופי ובאמת רושמים את סוג היין על התווית. • יש הרבה אופנים איך שמפרסמים על התווית אודות העיבוד המיוחד, ביניהם SPECIAL FINISHאו DOUBLE MATURED וכן TWO WOOD וכו', הצד השוה שבכולם היות ועיבוד המיוחד הזה עולה הרבה כסף אין ספק שהיצרנים יודיעו ללקוחותיהם ש"השביחו" את הוויסקי שלהם ובאיזה סוג יין, ולכן אם לא מופיע שום דבר בנוגע לסוג יין כלשהו אין צריכים לחשוש שעשו את העיבוד המיוחד. לכאורה קשה מאד להקל לשתות ויסקי שהוסיפו לו טעם יין בפטנט הזה. לסיכום • בחומרים המרכיבים את הוויסקי אין בעיית כשרות • תשעים אחוז של וויסקי סקוטי מתישן בחביות אלון ולא בחביות יין • אצל חובבי הוויסקי יישון בחבית יין נחשב לטעם יותר מעודן ומשובח ,והחברה מעונינת לפרסם שהוויסקי מיושן בחבית יין ברוב הפרסומים של החברות, או מדריכי וויסקי המקצועיים מצוין שהיישון נעשה בחבית של שרי מסוים או מתחילת יצורו או בסוף יצורו כדי לשבח את המוצר.בנוסף יש מספר טועמים מקצועיים שמעידים שבוויסקי הנ"ל מרגישים טעם חזק או חלש של שרי (יין) . ברוב הפעמים מצאנו שחוות דעתם תואמת לפרסומי החברה. במעוט של מקרים חוות דעתו של הטועם המקצועי העלתה שיש טעם של יין ונתון זה לא היה מצוין בפרסומי החברה. ורק לאחר שכתבתי אליהם התברר אכן שהוויסקי התיישן בחביות יין. באתי לדון האם כאשר החברה בפרסומיה לא מציינת שהוויסקי התיישן ביין וגם בחוות דעתם של "הטועמים המקצועיים" השונים לא מוזכר שיש טעם יין בוויסקי (וגם מספר "מומחים" מאמתים את הנ"ל). האם ניתן להסתמך על נתונים אלו ולהתיר הוויסקי – וויסקי כשר ?